脆爽的榨菜遇上醇香的咖啡会是一种怎样的混搭滋味？

10月16日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会在悦来国际会议中心开幕。大会除了举行开幕式、主峰会、产业论坛、“爆品”发布等一系列丰富多彩的活动之外，还在国博中心同步举办食品及农产品加工产业生态展。请跟随记者走进展场，探访我市农产品和食品加工产业如何通过传统与创新的融合，探索推动传统产业高质量发展的新思路、新做法、新业态。
在国博中心生态展N2展馆涪陵展场，前来逛展的市民排起长长的队伍等候品尝从来没有喝过的“榨菜咖啡”，到底是什么滋味。

临时搭建的捡漏吧台内涪陵乌江“榨菜咖啡”主理人郑小一和同伴忙得不亦乐乎，为前来品尝的市民和参观者调制她们和涪陵乌江榨菜集团合作研发的“新生代饮料”——乌江榨菜咖啡。“口感好丰富哟，把榨菜的鲜、咸、爽、脆、嫩和咖啡的甘、酸、苦、香、醇结合在一起，既有融合又有冲突，正是一言难尽，欲罢不能……”现场，品尝过这种能“嚼着喝的咖啡”之后，兴奋地发表着自己的意见。

据“榨菜咖啡”主理人郑小一透露，这款令人感到新鲜奇异的咖啡，是她在吃早餐稀饭配咸菜时灵光一闪发明的。郑小一在涪陵滨江路开了一家咖啡店，生意一直不温不火。去年五一节，她一边在店里吃早饭，一边接待来涪陵旅游的外地游客。一位游客看见她吃完稀饭配咸菜之后，又为自己冲了一杯咖啡喝，觉得这样的搭配和奇怪，开玩笑说她是“土洋结合，中西混搭”。没想到说者无意，听者有心，一句话激起了郑小一的灵感，这么多游客来涪陵玩，涪陵最有名的就要算乌江榨菜，为什么不能调一杯“榨菜咖啡”，利用乌江榨菜的知名度来吸引顾客呢？

心思活络的郑小一立即行动，把乌江“口口脆”榨菜剁碎后掺到咖啡的糖浆和奶盖中，第一杯“榨菜咖啡”诞生了。郑小一自己品尝之后感觉口感不错，既有咖啡的醇香，又有榨菜的爽脆，于是尝试卖给游客。没想到这一奇怪的组合搭配居然受到顾客的热捧，五一假期销售最多的一天，她卖出了120多杯“榨菜咖啡”。

五一节后，郑小一到涪陵榨菜集团，找上门谈起联名合作，没想到居然得到了涪陵榨菜集团的爽快的答复，一起共同开发乌江“榨菜咖啡”。涪陵榨菜集团积极配合郑小一，在榨菜咖啡研发中，正是依托减盐工艺与智能化生产的稳定性，将榨菜微缩至米粒大小，既保留其脆感与咸香，又与咖啡醇香和谐融合。
这种“传统工艺+现代科技”的组合，让“嚼着喝的咖啡”从最初的灵光一闪变成了稳定的创新跨界新品，不仅让“榨菜咖啡”成了涪陵游客打卡的网红单品，更揭开了重庆“老字号”涪陵榨菜突破传统边界、拥抱新消费的序幕。作为与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的“世界三大酱腌菜”，涪陵榨菜正以跨界融合、科技赋能的方式，从地方土特产蜕变为覆盖全场景的消费名品，书写“老字号”向新消费跃升的重庆范本。